下一个肠粉界的爆款，会是它吗

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍ 在一家店打卡广东四种肠粉 

 是什么体验？ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这家店的老板是一位心血管医生

两年前，因为自己一颗热爱肠粉的胃

就拉上在星级餐厅担任大厨的朋友

开了这家集合广东四地肠粉的店

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深圳少见的路边肠粉,我在这吃到了

经典炸两肠VS路边烧鹅肠粉

在这里，我终于找到了让广东人念念不忘的炸两肠、还有深圳少见的烧鹅肠粉！作为店里销量最高的炸两肠，更是当之无愧被称为路边镇店肠粉。而路边烧鹅肠粉在店里还是每日限量，来晚了可就吃不到啦。

 传统蒸肠粉，薄透爽滑 

“每天早上五点就得起来磨米浆了，这些米可都是中国增城丝苗米呢~”

在坚持传统做法的基础上，选择了厚薄度适中的粉皮，口感更顺滑，但有些人可能会觉得份量少。怕吃不饱的大胃王可以让师傅加厚，不过口感就没有那么好啦~

 老广最爱油炸鬼&烧鹅 

保留传统肠粉的香、滑和透的特点，在味道上老板却突破传统，别出心裁。将广东人最爱的油条和烧鹅加入了肠粉，做成了两个口味。它们可都是店里的隐藏菜单，不是熟客都很难发现。

 蔬菜底汁+酱油+花生油，是底气 

“传统的肠粉，精髓在于淋酱前刷上的的花生油；以沾着吃为主，酱汁可能会偏少噢。”

肠粉提鲜的关键全在于它的灵魂酱汁，这也是老板最骄傲的秘诀之一。全靠优质的味极鲜酱油配合各种蔬菜熬制后，滤渣得到。和潮汕肠粉一类有蘑菇、蒜蓉的酱汁大有不同。

店里销量最高的就是这款路边镇店肠粉，也是熟客来了必点之一。特别加了油条、炒芝麻和肉沫。看似普通搭配起来却有意外的惊喜，也是店内让人难发现的隐藏菜单。

也许是米浆的调法不一样，也许是师傅做肠粉时用了什么魔法。他们家做出来的粉皮薄如纸，还能透光，米香和料香在嘴里一层接一层。

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路边烧鹅肠粉在店里实际叫做路边网红肠粉，粉皮用烧鹅汁和米浆混合，无处不藏着整齐的烧鹅肉，隔着屏幕都是满满的烧腊香。而且这独一款的口味只能在他们家吃到~

一次性打卡，广东三大系列肠粉

 烧味汁打底的 莞式肠粉 

用的米浆比传统肠粉淡一些，但入口绵滑又带点弹牙，吃完让我一直惦记到了今天。用烧味汁底熬制酱汁，在传统酱汁温柔的咸香上多了一丝妩媚，怪不得能让人念念不忘。

 簸箕蒸出的 石磨竹窝客家肠粉 

换上手工编织的簸箕，就是客家竹窝肠粉的战场。透气的竹网有利于水分的蒸发，出来的肠粉更加薄透爽滑。

他们家的竹窝客家肠粉默认加蛋，肠粉下藏着厚厚的肉沫，鲜甜汁水混杂酱汁，滋味十足。酱汁特别加入了蘑菇、香菜和芝麻，比起传统肠粉酱香的风格，它倒是多了一份清爽。

 少不了蒜蓉的 潮汕肠粉 

不像传统肠粉能分离开来的薄粉皮，潮汕肠粉的粉皮层层叠在一起，吃到更多是软糯Q弹的口感。

淋酱前还得加上一勺咸香味拉满的蒜蓉，整出一种和别的肠粉与众不同的架势。小时候总爱蹲在老家路边，和朋友仔一人一份，现在在深圳也能吃到正宗的当地味了。

早上五点，开启为肠粉奔波的一天

 / 早上05:00：现磨米浆 / 

 / 早上05:30：准备码料 / 

 / 早上06:00：熬酱汁&炒辣椒酱 / 

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“其实我是个心血管医生，我的搭档是星级餐厅大厨，因为喜欢肠粉才开了这家店。”

谁能想得到两个看起来毫无关系的人，能碰撞到一起。开店两年，每年总会空出两个月到各地出名的肠粉店拜师学艺。做肠粉都这么努力，你还不反省一下自己吗？

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“经常外出学习，实在不想大家千里迢迢过来，却吃了闭门羹。”

等了两年，它终于开来罗湖了！就在泥岗地铁站附近，这回想吃他家的肠粉终于不用跑到南山去啦~

不论是早晨醒来后的第一餐、中午满足饥肠辘辘的一顿还是晚上下班不想回家做饭，总有一个热气腾腾的档口等着你。

小彩蛋 

店里还有一个神秘肠粉

来猜猜...

石磨肠粉心研所

 人均 

16元

 地址 

南山店南山区桃源村综合楼左侧
（距地铁7号线桃源村站B口步行700m）

 营业时间 

06:30-13:30

17:30-20:30

罗湖店罗湖区泥岗地铁站C出口旁

 营业时间 

06:30-10:30

16:30-22:30

 TIPS: 

1、如遇饭点，出餐较慢，请谅解

2、不方便停车，建议公共交通工具出行

3、店内有外卖，但为了保证肠粉口感，建议到店用餐